PENGARUH KONSENTRASI UDANG YANG BERBEDA TERHADAP MUTU OTAK-OTAK UDANG VANAMEI (Litopenaeus vannamei)
Abstract
Keywords
Full Text:
PDFReferences
Aini, Q. (2015). Pengaruh Suhu dan Waktu Pemanasan Terhadap Viabilitas dan Profil Protein Isolat Staphylococcus aureus Sebagai Bahan Vaksin (Skripsi, Universitas Islam Negeri Maulana Malik Ibrahim).
Anggo, A. D., Swastawati, F.-, & Ma’ruf, W. F. (2014). Mutu Organoleptik Dan Kimiawi Terasi Udang Rebon Dengan Kadar Garam Berbeda Dan Lama Fermentasi. Jurnal Pengolahan Hasil Perikanan Indonesia, 17(1), 53–59. https://doi.org/10.17844/jphpi.v17i1.8137
Arsad, S., Afandy, A., Purwadhi, A. P., Maya V, B., Saputra, D. K., & Buwono, N. R. (2017). Studi Kegiatan Budidaya Pembesaran Udang Vaname (Litopenaeus vannamei) dengan Penerapan Sistem Pemeliharaan Berbeda. Jurnal Ilmiah Perikanan Dan Kelautan, 9(1), 1. https://doi.org/10.20473/jipk.v9i1.7624
Badan Standardisasi Nasional. (2006). SNI 01-2332.3-2006 Cara uji mikrobiologi-Bagian 3: Penentuan angka lempeng total (ALT) pada produk perikanan.
Badan Standardisasi Nasional. (2010). SNI 2354.1:2010 Cara uji kimia – Bagian 1: Penentuan kadar abu danabu tak larut dalam asam pada produk perikanan.
Badan Standardisasi Nasional. (2011). SNI-2346-2011 Petunjuk pengujian organoleptik dan atau sensori pada produk perikanan.
Badan Standardisasi Nasional. (2013). SNI 7757:2013 Otak otak ikan.
Badan Standardisasi Nasional. (2015). SNI 2332.1:2015 Cara uji mikrobiologi - Bagian 1: Penentuan koliform dan Escherichia coli pada produk perikanan.
Badan Standardisasi Nasional (BSN). (2013). Standar Nasional Indonesia (SNI) 7757:2013 Otak-Otak Ikan.
Badan Standarisasi Nasional. (2006). SNI-01-23544-2006 Cara uji kimia - Bagian 4: Penentuan kadar protein dengan metode total nitrogen pada produk perikanan.
Badan Standarisasi Nasional. (2011). SNI 1971:2011 Cara uji kadar air total agregat dengan pengeringan. www.bsn.go.id
Badan Standarisasi Nasional. (2017). SNI 2354-3:2017 Cara uji kimia – Bagian 3: Penentuan kadar lemak total pada produk perikanan.
Daud, A., Suriati, S., & Nuzulyanti, N. (2019). Kajian Penerapan Faktor yang Mempengaruhi Akurasi Penentuan Kadar Air Metode Thermogravimetri. Lutjanus, 24(2), 11–16.
Dessuara, C. F., Waluyo, S., & Novita, D. D. (2015). Pengaruh Tepung Tapioka Sebagai Bahan Substitusi Tepung Terigu Terhadap Sifat Fisik Mie Herbal Basah. Jurnal Teknik Pertanian LampungVol, 4(2), 81–90.
Fauzi, G.I, & Komarudin, N. (2021). Pengaruh Penambahan Karaginan Terhadap Tingkat Kesukaan Otak-otak Ikan Patin. Jurnal Akuatek, 2(1), 58–68.
Hafina, A., & Sipahutar, Y. H. (2021). Pengolahan Udang Vannamei (Litopenaeus vannamei) Kupas Mentah Beku Peeled Deveined (PD) di PT Central Pertiwi Bahari Lampung. Prosiding Simposium Nasional VIII Kelautan Dan Perikanan Fakultas Ilmu Kelautan Dan Perikanan, Universitas Hasanuddin, Makassar, 5 Juni 2021, 45–56.
Hakim, Dendy, A., & Adriyono, S. (2015). Aplikasi Teknik Refrigerasi Pada Pembekuan Udang Di PT. Graha Makmur Cipta Pratama, Sidoarjo, Jawa Timur.
Imanningsih, N. (2012). Profil Gelatinisasi Beberapa Formula Tepung-tepungan Untuk Pendugaan Sifat Pemasakan. Penel Gizi Makan, 35(1), 13–22.
Irawan, D., Jumsurizal, J., & Putri, R. M. S. (2021). Karakteristik Otak-Otak Tulang Ikan Todak (Tylosurus crocodilus) dengan Penerapan Teknologi Modern. Marinade, 04(02), 92–103.
Mahfud, K., Nazlia, S., & Naufal, A. (2021). Jurnal Tilapia. 2(2), 34–46.
Mardiyati, S., & Amruddin. (2016). Diversifikasi Produk Olahan Udang Rebon Pada Kelompok Wanita Nelayan. Jurnal Al-Ikhlas, Volume 2 N, 1–10.
Marimin. (2004). Teknik dan Aplikasi Pengambilan Keputusan Kriteria Majemuk. PT. Grasindo.
Nadimin, N., Zakaria, Z., & Annisa, R. (2021). Daya Terima Dan Kadar Protein Serta Vitamin A Otak-Otak Ikan Kembung Dengan Penambahan Tepung Tempe Dan Wortel. Media Gizi Pangan, 28, 44–48.
Nugroho, S., Dewi, E., & Romadhon, R. (2014). Pengaruh Perbedaan Konsentrasi Karagenan Terhadap Mutu Bakso Udang (Litopenaeus vannamei). Jurnal Pengolahan Dan Bioteknologi Hasil Perikanan, 3(4), 59–64.
Nurhayati Sembiring, Dini Wahyuni, & Zakiyya. (2021). Pembuatan Bahan Olahan Berbahan Baku Udang Untuk Peningkatan Kesejahteraan Masyarakat. Talenta Conference Series: Local Wisdom, Social, and Arts (LWSA), 4(1), 2–5. https://doi.org/10.32734/lwsa.v4i1.1159
Nurjanah, Abdullah, A., Sudirman, & Tarman, K. (2021). Pengetahuan dan Karakteristik Bahan Baku Hasil Perairan. PT Penerbit IPB Press.
Primyastanto, & Firdaus, M. (2015). Pengembangan Agribisnis Ikan Bandeng pada Kelompok Usaha Otak-otak dan Pengasapan Bandeng di Sidoarjo. Journal of Innovation and Applied Technology, 1(1), 29–36. https://doi.org/10.21776/ub.jiat.2015.001.01.5
Purnamasari, I., Purnama, D., & Utami, M. A. F. (2017). Pertumbuhan Udang Vaname (Litopenaeus vannamei) di Tambak Intensif. Jurnal Enggano, 2(1), 58–67. https://doi.org/10.31186/jenggano.2.1.58-67
Putra, D. A. P., Agustini, T. W., & Wijayanti, I. (2015a). Pengaruh Penambahan Karagenan Sebagai Stabilizer Terhadap Karakteristik Otak-Otak Ikan Kurisi (Nemipterus nematophorus). Jurnal Pengolahan dan Bioteknologi Hasil Perikanan, 4(2), 1–10.
Putra, D. A. P., Agustini, T. W., & Wijayanti, I. (2015b). Pengaruh Penambahan Karagenan Sebagai Stabilizer Terhadap Karakteristik Otak-otak Ikan Kurisi (Nemipterus nematophorus). Jurnal Pengolahan Dan Bioteknologi Hasil Perikanan, 4(2), 1–10.
Rahman, R., Lahming, & Fadillah, R. (2018). Evaluasi Komponen Gizi Pada Pakan Udang Fermentasi. Jurnal Pendidikan Teknologi Pertanian, 4, 101–111.
Rahmat, R., Haryati, S., & Fitriana, I. (2019). Substitusi Tepung Tapioka Dan Ikan Patin Terhadap Sifat Fisikokimia dan Organoleptik Otak-otak yang Dihasilkan. Jurnal Mahasiswa, Jurnal Teknologi Hasil Pertanian, 1–10.
Saad, M., & Effendi, M. (2018). Analisis Pendapatan dan Nilai Tambah Pengolahan Ikan Bandeng (Chanos chanos Forlks) Menjadi Otak-otak Bandeng (Studi Kasus di Desa Petisbenen Kecamatan Duduk Sampeyan Kabupaten Gresik). Jurnal Grouper, 9(2), 12–18.
Saokani, J., Dan, S., Karim, M., Tinggi, S., Kelautan, T., & Diwa Makassar, B. (2014). Perbandingan Nutrisi Otak-otak Berbahan Baku Ikan Tenggiri, Ikan Bandeng dan Ikan Gabus. Balik Diwa Makassar, 5(2), 58–63.
Saputro, D., Agustini, T. W., & Rianingsih, L. (2018). Pengaruh Penggunaan Karagenan Terhadap Sifat Fisikokimia Otak-otak Ikan Lele Dumbo (Clarias gariepinus). Jurnal Ilmu Pangan Dan Hasil Pertanian, 2(1), 25. https://doi.org/10.26877/jiphp.v2i1.2262
Septiani, W., Triwulandari, S. D., & Elfira F.H. (2021). Analisis Keputusan: Teori dan Implementasi. Nas Media Pustaka.
Wahyuningsih, D. H. (2021). Pembuatan Otak-Otak Ikan Gabus Sebagai Alternatif Makanan Sumber Albumin. Sabbhata Yatra Jurnal Pariwisata Dan Budaya, 1(1), 75–89.
Wicaksono, A. T. S., Swastawati, F., & Anggo, A. D. (2014). Kualitas Ikan Pari (Dasyatis Sp.) Asap yang Diolah dengan Ketinggian Tungku Dan Suhu Yang Berbeda. Jurnal Pengolahan dan Bioteknologi Hasil Perikanan, 3(1), 147–156. http://www.ejournal-s1.undip.ac.id/index.php/jpbhp
Widiastuti, E., Suharianto, W. G. K. (2019). Peningkatan keterampilan pembuatan produk nugget udang putih. Seminar Nasional Hasil Pengabdian Masyarakat Dan Penelitian Pranata Laboratorium Pendidikan, 294–297.
Zulfikar, R. Z. (2016). Cara Penanganan Yang Baik Pengolahan Produk Hasil Perikanan Berupa Udang. Jurnal Aplikasi Teknologi Pangan, 5(2), 29–30. https://doi.org/10.17728/jatp.v5i2.168.
DOI: http://dx.doi.org/10.15578/aj.v4i2.11312
Refbacks
- There are currently no refbacks.
Citation
Pusat Penelitian dan Pengabdian Kepada Masyarakat
Politeknik Kelautan dan Perikanan Dumai
Jl. Wan Amir No. 1, Kel. Pangkalan Sesai, Kec. Dumai Barat, Kota Dumai
Telp/Fax: (0765) 4300443
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License.
View My Stats