PENGARUH PENUNDAAN PENGOLAHAN TERHADAP KANDUNGAN HISTAMIN IKAN LISONG (Scomber australascus CV)

Dwiyitno Dwiyitno, Subaryono Subaryono, Suryanti Suryanti

Abstract


Penelitian ini dilakukan untuk melihat pengaruh penundaan pengolahan terhadap kandungan histamin ikan lisong (Scomber australasicus CV), Penundaan pengolahan dilakukan pada suhu kamar dan suhu rendah (es). 


Keywords


Scomber australasicus CV; delayed processing; histamine; total volatile base

Full Text:

PDF


DOI: http://dx.doi.org/10.15578/jppi.10.3.2004.19-25

Creative Commons License
Jurnal Penelitian Perikanan Indonesia is licensed under a Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License.

View My Stats
p-ISSN 0853-5884
e-ISSN 2502-6542

Find in a library with WorldCatCrossref logoSHERPA/RoMEO Logogoogle scholardoaj