PENGARUH PENUNDAAN PENGOLAHAN TERHADAP KANDUNGAN HISTAMIN IKAN LISONG (Scomber australascus CV)
Abstract
Penelitian ini dilakukan untuk melihat pengaruh penundaan pengolahan terhadap kandungan histamin ikan lisong (Scomber australasicus CV), Penundaan pengolahan dilakukan pada suhu kamar dan suhu rendah (es).
Keywords
Scomber australasicus CV; delayed processing; histamine; total volatile base
Full Text:
PDFDOI: http://dx.doi.org/10.15578/jppi.10.3.2004.19-25
Jurnal Penelitian Perikanan Indonesia is licensed under a Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License.