EKSTRAKSIGELATIN DARI KULIT IKAN PATIN (Pangasius hypopthalmus) SECARA PROSES ASAM
Abstract
Ekstraksi gelatin dari kulit ikan patin (Pangasius hypopthalmus) telah dilakukan dengan perlakuan perendaman kulit dalam asam sitrat dalam berbagai pH yailu. 2, 3 dan 4 dengan variasi fama perendaman 12,24 dan 36 jam.
Keywords
gelatin; acid; catfish; skin; and extraction
Full Text:
PDFDOI: http://dx.doi.org/10.15578/jppi.10.3.2004.75-84
Jurnal Penelitian Perikanan Indonesia is licensed under a Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License.