PENGEMBANGAN CAKALANG (Katsuwonus pelamis) ASAR DALAM BENTUK "STEAK" DENGAN ASAP CAIR
Abstract
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh cara perlakuan asap cair dalam larutan kuring terhadap umur simpan cakalang asar dalam bentuk "steak", secara perendaman dan penyuntikan dengan asap cair 40% dalam larutan kuring 10,5%, selama 10 menit
Keywords
smoke grilled skipjack; liquid smoke
Full Text:
PDFDOI: http://dx.doi.org/10.15578/jppi.6.1.2000.36-44
Jurnal Penelitian Perikanan Indonesia is licensed under a Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License.