SIFAT FUNGSIONAL BUBUK IKAN SELAR KUNING (Selaroides leptoleptis)

Nurul Huda, Fransiska R. Zakaria, Deddy Muchtadi, Suparno Suparno

Abstract


Ikan selar kuning (Seloroides leptoleptis) merupakan salah satu jenis ikan berukuran kecil yang pemanfaatannya masih terbatas dalam bentuk segar dan pengeringan secara tradisional. Penelitian untuk mengembangkan teknologi pengolahan akan dapat meningkatkan nilai guna ikan tersebut. Salah satu teknologi pengolahan yang patut mendapatkan perhatian adalah teknologi pengolahan bubuk ikan.

Keywords


fish powder; functional properties; yellowstrip trevally

Full Text:

PDF


DOI: http://dx.doi.org/10.15578/jppi.4.2.1998.49-57

Creative Commons License
Jurnal Penelitian Perikanan Indonesia is licensed under a Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License.

View My Stats
p-ISSN 0853-5884
e-ISSN 2502-6542

Find in a library with WorldCatCrossref logoSHERPA/RoMEO Logogoogle scholardoaj