PENGARUH PENAMBAHAN STARTER BAKTERI ASAM LAKTAT PADA PEMBUATAN BEKASAM IKAN SEPAT (Trichogaster trichopterus) TERHADAP MUTU DAN DAYA AWETNYA
Abstract
Penelitian pengolahan bekasam ikan sepat dengan sumber karbohidrat tape nasi yang
ditambah dengan surnber bakteri asam laktat, yaitu cairan asinan kubis dan sawi, telah
dilakukan untuk memperbaiki mutu dan daya awetnya.
ditambah dengan surnber bakteri asam laktat, yaitu cairan asinan kubis dan sawi, telah
dilakukan untuk memperbaiki mutu dan daya awetnya.
Keywords
Lactic acid; bacteria; starter; spotted gouramy.
Full Text:
PDFDOI: http://dx.doi.org/10.15578/jppi.3.2.1997.71-82
Jurnal Penelitian Perikanan Indonesia is licensed under a Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License.
