PENGARUH JENIS IKAN DAN ZAT PENAMBAHAN TERHADAP ELASTISITAS SURIMI IKAN AIR TAWAR
Abstract
Dalam rangka pemanfaatan yang lebih optimal dari beberapa ienis ikan air tawar, telah
dilakukan penelitian untuk mengetehui pengaruh jenis ikan dan zat penambahan terhadap kualitas dan kuantitas surimi ikan air tawar.
dilakukan penelitian untuk mengetehui pengaruh jenis ikan dan zat penambahan terhadap kualitas dan kuantitas surimi ikan air tawar.
Keywords
freshwater fishes; food addivities; surimi
Full Text:
PDFDOI: http://dx.doi.org/10.15578/jppi.1.1.1995.86-94
Jurnal Penelitian Perikanan Indonesia is licensed under a Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License.
