PENGARUH PENGEMASAN VAKUM DAN SUHU PENYIMPANAN TERHADAP DAYA AWET IKAN TONGKOL ASAP

Fredrik Rieuwpassa, Endang Sri Heruwati

Abstract


Telah dilakukan penelitian pengasepan ikan tongkol (Euthynnus affinis) untuk melihat
pengaruh pengemasan (vakum dan non-vakum) dan suhu penyimpanan (suhu kamar dan suhu rendah) terhadap daya awet ikan tongkol asap.

Keywords


Smoked fish; shelflife; vaccum package

Full Text:

PDF


DOI: http://dx.doi.org/10.15578/jppi.1.1.1995.125-137

Creative Commons License
Jurnal Penelitian Perikanan Indonesia is licensed under a Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License.

View My Stats
p-ISSN 0853-5884
e-ISSN 2502-6542

Find in a library with WorldCatCrossref logoSHERPA/RoMEO Logogoogle scholardoaj