PERUBAHAN MIKROBIOLOGI SELAMA PEMBUSUKAN IKAN TEMBANG (Sardinella fimbriata) YANG DIES DAN DISIMPAN PADA SUHU KAMAR
Abstract
Ikan tembang sering kali mendapatkan penangananan yang kurang layak dalam arti
tidak didinginkan dengan cukup kerena nilai jual yang reclatif rendah, sedangkan biaya
pendinginan relatif tinggi.
tidak didinginkan dengan cukup kerena nilai jual yang reclatif rendah, sedangkan biaya
pendinginan relatif tinggi.
Keywords
Chilling, microbial changes; spoilage; fringscale sardine
Full Text:
PDFDOI: http://dx.doi.org/10.15578/jppi.1.4.1995.79-92
Jurnal Penelitian Perikanan Indonesia is licensed under a Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License.
