PENGARUH PENAMBAHAN KONSENTRASI TEPUNG TULANG IKAN PATIN (Pangasius sp) TERHADAP TINGKAT PENERIMAAN KONSUMEN DAN KARAKTERISTIK MUTU ROTI TAWAR
Abstract
Keywords
Full Text:
PDFReferences
Antra Pusuma, D., Praptiningsih, Y., & Choiron, M. (2018). Karakteristik Roti Tawar Kaya Serat Yang Disubstitusi Menggunakan Tepung Ampas Kelapa. Jurnal Agroteknologi, 12(01), 29–42. https://doi.org/10.19184/J-AGT.V12I1.7886.
Aprillia, I. S., Erugan, A. C., & Tampubolon, K. (2010). Pemanfaatan Tepung Tulang Ikan Patin (Pangasius hypopthalmus) pada Pembuatan Cone Es Krim. Skripsi. Institut Pertanian Bogor. Retrieved from https://repository.ipb.ac.id/handle/123456789/62728
Asni, Y. (2004). Studi Pembuatan Biskuit dengan Penambahan Tepung Tulang Ikan Patin (Pangasius hipothalmus). Skripsi. Institut Pertanian Bogor. Retrieved from https://repository.ipb.ac.id/handle/123456789/19598.
Bakhtiar, Rohaya, S., & Ayunda, H. M. (2017). Penambahan Tepung Tulang Ikan Bandeng (Chanos Chanos) Sebagai Sumber Kalsium Dan Fosfor Pada Pembuatan Donat Panggang. Jurnal Teknologi Dan Industri Pertanian Indonesia, 9(2), 50–54. https://doi.org/https://doi.org/10.17969/jtipi.v11i1.13493.
Irmawati, Ansharullah, & Baco, A. R. (2018). Pengaruh Formulasi Roti Tawar Berbasis Mocaf Dan Ubi Jalar Ungu (Ipomoea batatas L.) terhadap Nilai Proksimat dan Aktivitas Antioksidan. J. Sains Dan Teknologi Pangan, 3(2), 1163–1175. https://doi.org/http://dx.doi.org/10.33772/jstp.v3i2.4419.
Justen, A. P., Souza, M. L. R. de, Monteiro, A. R. G., Mikcha, J. M. G., Gasparino, E., Delbem, Á. B., Del Vesco, A. P. (2017). Preparation of Extruded Snacks with Flavored Flour Obtained from the Carcasses of Nile Tilapia: Physicochemical, Sensory, and Microbiological Analysis. Journal of Aquatic Food Product Technology, 26(3), 258–266. https://doi.org/10.1080/10498850.2015.1136718.
Justicia, A., Liviawaty, E., & Hamdani, H. (2012). Fortifikasi tepung tulang nila merah sebagai sumber kalsium terhadap tingkat kesukaan roti tawar. Jurnal Perikanan Dan Kelautan, 3(4), 17–27. Retrieved from http://jurnal.unpad.ac.id/jpk/article/view/2539.
Kaya, A. O. W., Santoso, J., & Salamah, E. (2008). Pemanfaatan Tepung Tulang Ikan Patin (Pangasius sp) sebagai Sumber Kalsium dan Fosfor dalam Pembuatan Biskuit (Institut Pertanian Bogor). Retrieved from https://repository.ipb.ac.id/handle/123456789/41496.
Mulia. (2004). Kajian Potensi Limbah Tulang Ikan Patin (Pangasius sp.) Sebagai Alternatif Sumber Kalsium Dalam Produk Mi Kering. Skripsi. Insitut Pertanian Bogor. Retrieved from https://repository.ipb.ac.id/handle/123456789/19628.
Nugroho, H. I., Dewi, E. N., & Rianingsih, L. (2016). Pengaruh Penambahan Tepung Daging Ikan Lele Dumbo (Clarias gariepinus) Terhadap Nilai Gizi Roti Tawar. Applied Microbiology and Biotechnology, 85(1), 2071–2079.
Panagan, A. T., Panagan, A. T., Yohandini, H., & Wulandari, M. (2012). Analisis Kualitatif dan Kuantitatif Asam Lemak Tak Jenuh Omega-3, Omega-6 dan Karakterisasi Minyak Ikan Patin (Pangasius pangasius). Jurnal Penelitian Sains, 15(3). https://doi.org/10.26554/jps.v15i3.105.
Pangestika, W., Widyasari Putri, F., Arumsari (2021). Pemanfaatan Tepung Tulang Ikan Patin Dan Tepung Tulang Ikan Tuna Untuk Pembuatan Cookies. Jurnal Pangan Dan Agroindustri, 9(1), 44–55. https://doi.org/10.21776/UB.JPA.2021.009.01.5.
Kementerian Kelautan dan Perikanan (2018). Kelautan dan Perikanan Dalam Angka. Retrieved March 31, 2022, from Kementerian Kelautan dan Perikanan website: https://kkp.go.id/setjen/satudata/page/1453-kelautan-dan-perikanan-dalam-angka.
Ryo, M., Putra, A., Nopianti, R., & Herpandi. (2015). Fortifikasi Tepung Tulang Ikan Gabus (Channa striata) pada Kerupuk sebagai Sumber Kalsium. Jurnal FishtecH, 4(2), 128–139. https://doi.org/10.36706/FISHTECH.V4I2.3507.
DOI: http://dx.doi.org/10.15578/aj.v4i1.10995
Refbacks
- There are currently no refbacks.
Citation
Pusat Penelitian dan Pengabdian Kepada Masyarakat
Politeknik Kelautan dan Perikanan Dumai
Jl. Wan Amir No. 1, Kel. Pangkalan Sesai, Kec. Dumai Barat, Kota Dumai
Telp/Fax: (0765) 4300443
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License.
View My Stats