ANALISIS ORGANOLEPTIK IKAN HASIL TANGKAPAN PURSE SEINE DI KM. SERASI PUTRA

Tyas Dita Pramesthy; Muhammad Nur Arkham; Ratu Sari Mardiah; Shiffa Febyarandika Shalichaty; Rangga Bayu Kusuma Haris; Windri Gunawan

doi:10.15578/aj.v4i2.11594

ANALISIS ORGANOLEPTIK IKAN HASIL TANGKAPAN PURSE SEINE DI KM. SERASI PUTRA

Tyas Dita Pramesthy, Muhammad Nur Arkham, Ratu Sari Mardiah, Shiffa Febyarandika Shalichaty, Rangga Bayu Kusuma Haris, Windri Gunawan

Abstract

Purse seine merupakan alat tangkap yang memberikan kontribusi besar dalam produksi hasil perikanan tangkap di PPN Sibolga. Produksi hasil tangkapan purse seine dari tahun 2015-2019 sebanyak 119.587 ton, yang didominasi oleh ikan pelagis. Untuk mencegah atau mengurangi kebusukan terhadap ikan serta kemungkinan terjadinya penurunan kualitas hasil tangkapan yang mengakibatkan hilangnya harga jual ikan maka perlu memperhatikan cara penanganan hasil tangkapan yang baik ketika di atas kapal. Penelitian dilakukan dengan tujuan untuk mengetahui kualitas ikan hasil tangkapan purse seine menggunakan uji organoleptik. Penelitian dilaksanakan pada tanggal 01 Maret sampai dengan 30 Juni 2021 di kapal KM. Serasi putra yang mendaratkan hasil tangkapan di Pelabuhan Perikanan Nusantara (PPN) Sibolga. Metode organoleptik digunakan dengan lembar score sheet penilaian untuk menganalisa secara langsung kelayakan saat melakukan penanganan ikan hasil tangkapan di atas kapal sampai setelah didaratkan. Data primer dikumpulkan dengan cara pengamatan dan wawancara kepada awak kapal. Berdasarkan perhitungan mengenai ketidaklayakan dan kesesuaian kualitas hasil tangkapan kapal purse seine yaitu berupa kualitas mata ikan, insang dan daging diperoleh nilai rata-rata kesesuaian sebesar 59% (cukup baik).

Keywords

Hasil tangkapan, penanganan, purse seine

Full Text:

PDF

References

[BPS] Badan Pusat Statistik Kota Sibolga. (2018). Kodisi Geografis dan Iklim Sibolga. sibolga.go.id/kondisi-geografis/.

[KEPMEN KP] Keputusan Menteri Kelautan dan Perikanan. (2010). Keputusan Menteri Kelautan dan Perikanan Nomor 06 Tahun 2010 Tentang Alat Penangkapan Ikan di Wilayah Pengelolaan Perikanan Negara Republik Indonesia. 30 Hal.

Hasnila, M. 2014. Identifikasi Hasil Tangkapan Utama Nelayan di Kuala Tadu Kabupaten Nagan Raya. Skripsi. Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan. Universitas Teuku Umar, Aceh.

Hastrini, R., Rosyid, A., Riyadi, P.H. (2013). Analisis Penanganan (Handling) Hasil Tangkapan Kapal Purse seine yang Didaratkan Di Pelabuhan Perikanan Pantai (PPP) Bajomulyo Kabupaten Pati. Jurnal Of Fisheries Utilization and Technology. Volume 2 No.3. hal : 1-10.

Ikhsan, S.A., Arkham, M.N., Foresta, A. (2020). Penanganan Hasil Tangkapan Alat Tangkap Purse seine Pada KM. Sinar Harapan – 05 di Pelabuhan Perikanan Nusantara (PPN) Sibolga. Jurnal Perikanan Tropis. Volume 7 No.2. hal : 185-199.

Khaerah, M. (2021). Karakteristik Mutu Secara Mikrobiologi Ikan Layang (Decapterus Macrosoma) Menggunakan Teknik Penanganan Perbandingan Air dan Es Serta Lama Penyimpanan. Skripsi. Fakultas Ilmu Kelautan dan Perikanan. Universitas Hasanuddin. Makassar.

Kurniawan, R., Dessy, Y., Syahril. (2012). Analisis Bakteri Pembentuk Histamin Pada Ikan Tongkol Di Perairan Pasie Nan Tigo Koto Tangah Padang Sumatera Barat. Skripsi. Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan. Universitas Riau. Riau.

Kusumawati, R. (2010). Pengaruh Variabel Sosio Demografi dan Krakteristik Finansial Terhadap Sikap, Norma Subyektif dan Kontrol Perilaku Menggunakan Kartu Kredit. Skripsi. Fakultas Ekonomika dan Bisnis. Universitas Kristen Satya Wacana. Salatiga.

Liviawaty, E., Afrianto, E. (2010). Proses Penurunan dan Mempertahankan Kesegaran Ikan. Widya Padjadjaran. Bandung.

Lubis, E., Wiyono, E.S., Nirmalanti, M. (2010). Penanganan Selama Transportasi Terhadap Hasil Tangkapan Didaratkan di Pelabuahan Perikanan Samudera Nizam Zachman: Aspek Biologis dan Teknis. Jurnal Mangrove dan Pesisir. Volume 10 No. 1. hal : 1-7.

Mirnawati. (2019). Studi Tentang Komposisi Jenis Hasil Tangkapan Purse seine Berdasarkan Lokasi Penangkapan di Perairan Tanah Beru Kecamatan Bonto Bahari Kabupaten Bulu Kumba. Skripsi Fakultas Ilmu Kelautan dan Perikanan. Universitas Hasanuddin Makassar.

Nasution, L.M. (2017). Statistik Deskriptif. Jurnal Hikmah. Volume 14 No.1. hal : 49-55.

Putro, S., Dwiyatno, Hidayat, J.F., Panjaitan, M. (2008). Aplikasi Ekstrak Bawang Putih (Aliumsavitum) untuk Memperpanjang Daya Simpan Ikan Kembung Segar (Rastrellinger kanagurta). Jurnal Pasca Panen dan Bioteknologi Kelautan dan Perikanan. Volume 3 No.2. hal : 193-200

Pramesthy, TD, Hutapea RYF, Tesen M. (2021). Analisis Pengaruh Lama Setting dan Lama Penarikan Tali Kerut Terhadap Total Hasil Tangkapan Purse seine Di Sibolga. Jurnal IPTEKS. Volume 8 No.1. hal : 24-33.

Ramli, M. (2013). Perkembangan dan Kontribusi Subsektor Perikanan terhadap PDRB Kota Tanjung Balai. Jurnal Perikanan dan Kelautan. Volume 18 No. 1. hal: 11-21.

Sartika, I., Soemaryono, Y, Fadilah, A. (2018). Analisis Kelayakan Usaha dan Selektivitas Purse seine Kapal 30 GT di Perairan Sibolga Provinsi Sumatera Utara. Marine Fisheris. Volume 2 No. 1. hal: 5-7.

Suprayitno, E. (2020). Kajian Kesegaran Ikan di Pasar Tradisional dan Modern Kota Malang. Journal Of Fisheries and Marine Research. Volume 4 No. 1. hal: 289-295.

Tani, V., Rasdam, Siahan I.C.M. (2020). Teknik Penangkapan Ikan Hasil Tangkapan di Atas Kapal Purse seine Pada KM. Asia Jaya AR 03 Juwana Pati Jawa Tengah. Jurnal Ilmu Perikanan dan Budidaya Perikanan. Volume 15 No. 1. hal : 63-73.

DOI: http://dx.doi.org/10.15578/aj.v4i2.11594