ANALISIS PROTEIN PADA PROSES DESTRUKSI DAN DESTILASI

Abstract

Percobaan ini bertujuan untuk mendapatkan informasi bobot/volume yang tepat
dari sampel yang didestruksi dan didestilasi dalam penentuan kadar protein dengan menggunakan alat destruksi dan destilasi yang spesifik (Digestion System Merk Gerhard dan Distilation Merk Buchi). Dalam percobaan dilakukan analisis protein dari susu bubuk sebagai standar (kadar protein kasar 31%) dengan proses destruksi dan destilasi. Sampel yang akan didestruksi ditimbang yaitu masing-masing 0,2; 0,5; 0,8; 1,1; dan 1,4 g kemudian didestilasi. Destilasi dilakukan dengan pengambilan destilat yang bervariasi yaitu mulai dari 5, 10, 15, 20, dan 25 mL, setiap perubahan yang terjadi dicatat sehingga diperoleh kadar proteinnya. Dari hasil tersebut di atas yang dapat digunakan dalam analisis protein yaitu yang diperoleh kadar mendekati standar
(protein kasar 31%), yaitu ukuran destilasi protein antara 0,2—0,8 g dengan destilat antara 0,5—15 mL.