PERKEMBANGAN HISTAMIN SELAMA PROSES FERMENTASI PEDA DARI IKAN KEMBUNG (Rasfrelliger negtecfus) | Heruwati | Jurnal Penelitian Perikanan Indonesia

PERKEMBANGAN HISTAMIN SELAMA PROSES FERMENTASI PEDA DARI IKAN KEMBUNG (Rasfrelliger negtecfus)

Endang Sri Heruwati, Suwarno T Sukarto, Sinta Utiya Syah

Abstract

Penelitian mengenai perkembangan histamin selama proses pengolahan ikan peda telah dilakukan.

Keywords

fermentation; histamine; Rastrelliger neglectus; peda

Full Text:

PDF

DOI: http://dx.doi.org/10.15578/jppi.10.3.2004.47-55

Creative Commons License

Jurnal Penelitian Perikanan Indonesia is licensed under a Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License.

View My Stats
p-ISSN 0853-5884
e-ISSN 2502-6542