UJI ALAT FILTRASI EKSTRAK RUMPUT LAUT PADA PEMBUATAN REFINED CARRAGEENAN

Abstract

Rancang bangun dan ujicoba alat filtrasi ekstrak rumput laut Eucheuma cottonii telah dilakukan untuk mendapatkan peralatan sederhana dalam pengolahan refined carrageenan. Prinsip kerja alat filtrasi yang dirancang yaitu dengan sistem penyaringan bertingkat menggunakan pompa vakum untuk menghisap ekstrak rumput laut melalui membran berukuran 100 dan 200 mesh, dengan tekanan vakum hingga 70 cmHg. Bahan baku yang digunakan adalah alkali treated cottonii (ATC) yang ekstraksi dalam larutan air dengan rasio 1:40 (w/v). Hasil pengukuran kecepatan penyaringan (flow-rate) pada penyaringan filtrat menggunakan membran 100 dan 200 mesh yaitu 455 dan 302 L/jam. Filtrat ekstrak rumput laut yang didapatkan kemudian dipresipitasi dalam larutan KCl 1,5% dan dikeringkan di bawah matahari. Hasil uji mutu karaginan yang dihasilkan didapatkan gel strength sebesar 1.134 g/cm2; water gel strength sebesar 946 g/cm2; kadar air 14,38%; kadar abu 28,94%; kadar abu tak larut asam 0,76%; dan nilai kekentalan sebesar 24 cPs.