PENILAIAN KELAYAKAN BISNIS BASRENG TULANG IKAN LELE DUMBO (CLARIAS GARIEPINUS) DI UMKM SATMA FOOD, YOGYAKARTA

Abstract

Basreng tulang ikan lele merupakan salah satu bentuk diversifikasi produk olahan hasil perikanan yang memanfaatkan tulang ikan sebagai bahan baku bernilai gizi tinggi. Untuk mengoptimalkan potensi usaha ini, penelitian ini menganalisis secara mendalam aspek finansial dan teknis dari produksi basreng tulang ikan lele dumbo (Clarias gariepinus). Analisis ini mencakup proses pengolahan, perhitungan biaya produksi, penerimaan, keuntungan, serta titik impas untuk menentukan kelayakan usaha. Penelitian ini dilakukan pada UMKM Satma Food di Yogyakarta yang memproduksi basreng tulang ikan lele. Data dikumpulkan melalui observasi langsung, wawancara, dan pencatatan kegiatan produksi. Hasil penelitian menunjukkan bahwa dalam satu bulan (16 hari kerja), UMKM ini mengeluarkan biaya produksi sebesar Rp 4.840.650 dengan total penerimaan sebesar Rp 8.400.000, sehingga memperoleh keuntungan sebesar Rp 3.559.350 per bulan. Nilai Benefit Cost Ratio (B/C) sebesar 1,73 menunjukkan bahwa usaha ini menguntungkan dan layak dikembangkan. Analisis Break Even Point (BEP) menunjukkan bahwa UMKM Satma Food harus menjual minimal 204 bungkus basreng per bulan dengan harga jual Rp 15.000 per bungkus agar dapat menutup seluruh biaya produksi. Oleh karena itu, usaha basreng tulang ikan lele dumbo dinilai memiliki prospek yang baik dan berpotensi menjadi produk unggulan berbasis pemanfaatan limbah tulang ikan yang bernilai ekonomi tinggi.