Aktivitas Antibakteri Ekstrak Teripang (Stichopus variegatus) Asal Kabupaten Lingga Terhadap Salmonella typhimurium dan Listeria monocytogenes
Abstract
Pemanfaatan sumber daya laut sebagai antibakteri alami semakin banyak menarik perhatian salah satunya adalah teripang (Stichopus variegatus). Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui kanduungan saponin dan jenis sapoinin steroid dan untuk mengeuji aktivitas Penelitian ini dilakukan beberapa tahap yaitu persiapan sampel, ekstraksi diperoleh melalui metode maserasi bertingkat dengan pelarut etil asetat pada perbandingan 1:3 (b/v), evaporasi, preparasi kultur bakteri uji. Parameter pengujian dilakukan identifikasi saponin secara kualitatif, identifikasi jenis saponin secara kualitatif dan uji aktivitas antibakteri menggunakan metode difusi cakram dengan tiga variasi konsentrasi : 25%, 35%, dan 45%. Kontrol positif menggunakan antibiotik Trimethoprim Sulfamethoxazole. Kontrol negatif menggunakan pelarut etil asetat. Hasil menunjukkan bahwa ekstrak mengandung saponin dan saponin steroid yang mampu menghambat pertumbuhan Salmonella typhimurium dan Listeria monocytogenes. Hasil menunjukkan bahwa ekstrak teripang (Stichopus variegatus) dapat menghambat kedua Salmonella typhimurium dan Listeria monocytogenes. Aktivitas antibakteri tertinggi ditunjukkan pada konsentrasi 45%, dengan rata-rata zona hambat sebesar 17,67 ± 0,58 mm terhadap Listeria monocytogenes dan 13,33 ± 2,89 mm terhadap Salmonella typhimurium mendekati efektivitas kontrol positif (20 mm). Zona hambat tidak terbentuk pada kontrol negatif, menandakan bahwa aktivitas antibakteri berasal dari senyawa aktif dalam ekstrak. Dengan demikian, ekstrak etil asetat teripang (Stichopus variegatus) asal kabupaten lingga berpotensi sebagai antibakteri alami terhadap penyakit makanan yang disebabkan oleh kontaminasi bakteri (foodborne disease).
Keywords
Full Text:
PDFReferences
Agidew, M, G. 2022. Phytochemical analysis of some selected traditional medicinal plants
in Ethiopia. Bulletin of the National Research Centre 46:(1), 87.
https://doi.org/10.1186/s42269-022-00770-8
Amin, A., & Thalib, B. 2024. Marine of dentistry pemanfaatan Stichopus hermanni dalam
bidang kedokteran gigi. PT. Nas Media Indonesia. 119 Halaman.
Anriany, A, Y., Weiner, M, R., Jhonson, A, J., & Rezende, DE, E, C. 2000. Salmonella enterica
serova typhimurium DT104 displays a rugose phenotype. Applied and Enviromental
Mikrobiology. 67(9): 4048-4056.
Augustin J, M., Kuzina V., Andersen, S, B., & Soren, B, S. 2011. Molecular activities,
biosynthesis and evolution of triterpenoid saponins. Phytochemistry. PMID. 72(6):
-57. https://doi.org/10.1016/j.phytochem.2011.01.015
Baharuddin, M., Ahmad, R., & Ismail, N. 2021. Mechanism of action of saponins as
antibacterial agents: a review. Journal of Applied Microbiology. 130(3): 763-778.
Bintoro, A., Ibrahim, M. A., & Situmewang, B. 2017. Analisis dan identifikasi senyawa saponin
dari daun bidara (Zhizipus mauritania). Jurnal Itekimia. 2(1): 84-94.
Bordbar, S., Anwar, F., & Saari, N. 2011. High-value components and bioactives from sea
cucumbers for functional foods - a review. Marine Drugs. 9(10): 1761-1805.
Brenner, F. W., Villar, R. G., Angulo, F. J., Tauxe, R., & Swaminathan, B.
Prosiding Seminar Nasional Perikanan Indonesia ke-26
Politeknik AUP, Jakarta, 12 November 2025
Aktivitas Antibakteri Ekstrak Teripang (Stichopus Variegatus) Asal Kabupaten Lingga Terhadap
Salmonella Typhimurium Dan Listeria Monocytogenes 1227
Salmonella nomenclature. Journal of Clinical Microbiology. 38(7): 2465-2467.
Brown, S., Santa Maria Jr, J. P., & Walker, S. 2013. Wall teichoic acids of gram-positive
bacteria. Annual review of microbiology. 67(1) 313-336.
https://doi.org/10.1146/annurev-micro-092412-155620
Debang, V, A, P. (2019). Uji aktivitas ekstrak teripang (Halothuria scabra) terhadap bakteri
jerawat Propionibacterium acnes, Staphylococcus epidermis dan Staphylococcus
aereus. [Skripsi]. Universitas Brawijaya.
Dwicahyani, T., Sumardianto, S., & Rianingsih, L. 2018. Uji bioaktivitas ekstrak teripang
keling Holothuria atra sebagai antibakteri Staphylococcus aureus dan Escherichia
coli. Jurnal Pengolahan dan Bioteknologi Hasil Perikanan. 7(1): 15-24.
Fransiska, A, N., Masyrofah, D., Marlian, H., Sakina, V, I., & Tyasna, S, P. 2021. Identifikasi
senyawa terpenoid dan steroid pada beberapa tanaman menggunakan pelarut n-heksan.
Jurnal Health Sains. 2(6): 2723-4339.
Grimont, P. A. D., Weill, F. X. 2007. Antigenic Formulae of the Salmonella Serovars (9th ed.).
WHO Collaborating Centre for Reference and Research on Salmonella. 166 halaman.
Giotis, S, E., Blair, S, I., & Mcdowell, A, D. 2007. Morphological changes in Listeria
monocytogenes subjected to sublethal alkaline stress. International Journal of Food
Microbiology. 120(2007): 250-258.
Farhan, M., Rizvi, A., Aatif, M., & Ahmad, A. Current understanding of flavonoids in cancer
therapy and prevention. Metabolites. 2023; 13 (4):
https://doi.org/10.3390/metabo13040481
Hartati, R., Widianingsih., & Fatimah, U. 2015. Re-Deskripsi Teripang Stichopus hermanii
Dari Kepulauan Karimunjawa Melalui Analisa Morfologi, Anatomi. Jurnal Kelautan
Tropis September. 18(2): 70-75.
Intharuksa, A., Kuljarusnont, S., Sasaki, Y., & Tungmunnithum, D. 2024. Flavonoid dan
polifenol lainnya: molekul bioaktif dari resep obat tradisional/tanaman obat dan
potensinya untuk aplikasi fitofarmaka dan medis. Molekul , 29 (23), 5760.
https://doi.org/10.3390/molecules29235760
Jawetz., Melnick., & Edelberg`s. 2001. Medical Microbiology 22nd Ed. McGraw-Hill
Companies Inc. New York. Halaman 235-237.
Khan, A. U., Dagur, H. S., Khan, M., Malik, N., Alam, M., & Mushtaque, M. D. 2021.
Therapeutic role of flavonoids and flavones in cancer prevention: Current trends and
future perspectives. European Journal of Medicinal Chemistry Reports. 3: 100010.
https://doi.org/10.1016/j.ejmcr.2021.100010
Kopustinskiene, D. M., Jakstas, V., Savickas, A., & Bernatoniene, J. 2020. Flavonoids as
anticancer agents. Nutrients. 12(2): https://doi.org/10.3390/nu12020457
Kusmiyati., & Agustina, S. W. N. 2006. Uji Aktivitas senyawa antibakteri dari mikroalga
porphyridium cruentum. Jurnal Biodiversitas. 8 (1) : 48-53.
Manoppo, E. S., Wewengkang, D. S., & Kojong, N. 2017. Aktivitas antibakteri ekstrak teripang
Halothuria edulis yang diperoleh dari teluk manado. 6(4): 2302-2493.
Marpaung, P, M., Romelan. 2018. Analisis jenis dan kadar saponin ekstrak metanol daun
kemangi (Ocimum basilicum L.) dengan menggunakan metode gravimetri. Jurnal
Prosiding Seminar Nasional Perikanan Indonesia ke-26
Politeknik AUP, Jakarta, 12 November 2025
Elvita Rosianna Butar-Butar
Farmasi Lampung. 7(2): 81-86.
Madduluri S., Rao K.B., Sitaram B. 2013. In vitro evaluation of antibacterial activity of five
indigenous plants extract against five bacterial pathogens of human. International
Journal of Pharmacy and Pharmaceutical Science. 5(4): 679-84.
McFarland, J. 2012. Nephelometer: an instrument for media used for estimating the number of
bacteria in suspensions used for calculating the opsonic index and for vaccines. J Am
Med Assoc. 14:1176-8.
Mewengkang, T. T., Lintang, J. A. R., Losung, F., Sumilat, A. D., & Lumingas, L. J. L. 2022.
Identifikasi senyawa bioaktif dan pengujian aktivitas antibakteri ekstrak teripang
(Halothuria altra) Jaegar 1833 asal perairan pantai Kalasey, Minahasa. Jurnal Ilmiah
Platax. 10(2): 355-363. https://doi.org/10.35800/jip.v10i2.42271
Mien, J. D., Carolin, A. W., & Firhani, A. P. 2015. Penetapan kadar saponin pada ekstrak daun
lidah mertua (Sansievera Trifasciata Prainvarietas S. Laurentii) secara gravimetri.
Jurnal Ilmu dan Teknologi Kesehatan. 2(2): 65-69.
Mir, S. A., Dar, A., Hamid, L., Nisar, N., Malik, J. A., Ali, T., & Bader, G. N. 2024. Flavonoids
as promising molecules in the cancer therapy: An insight. Current Research in
Pharmacology and Drug Discovery. 6: 100167.
https://doi.org/10.1016/j.crphar.2023.100167
Nimah, S., Ma’ruf, F.W., & Trioanto, A. 2012. Uji bioaktivitas ekstrak teripang pasir
(Holothuria scabra) terhadap bakteri Pseudomonas aeruginosa dan Bacillus
cereus. Jurnal Pengolahan dan Bioteknologi Hasil Perikanan. 1(2): 9-17.
Nurhayati, L. S., Yahdiyani, N., & Hidayatulloh, A. 2020. Perbandingan pengujian aktivitas
antibakteri starter yogurt dengan metode difusi sumuran dan metode difusi cakram.
Jurnal teknologi Hasil Peternakan. 1(2):41-46.
Nurmaulawati, R., & Andani, Y. 2024. Antibacterial Test of Green Ranti Fruit Extract against
Escherchia coli and Staphylococcus aereus. JURNAL PENGEMBANGAN ILMU DAN
PRAKTIK KESEHATAN. 3(3):2830-4594.
Oktaviani, D., Mulyani, Y., & Rochima, E. 2015. Aktivitas antioksidan dan antibakteri ekstrak
jeroan teripang Holothuria atra Dari Perairan Pulau Biawak Kabupaten Indramayu.
Jurnal Perikanan Kelautan. 6(1): 1-6.
Osuagwu, G. G. E., & Eme, C. F. 2013. The phytochemical composition and antimicrobial
activity of Dialium guineense, Vitex doniana and Dennettia tripetala leaves. Asian J
Nat Appl Sci. 2(3): 69-81.
Prescott, L.M., Harley, J. P., & Klein, D.A. 2005. Microbiology. sixth international edition.
Mcgraw-Hill Publishing Company UK. 2(4): 652-668.
Putri, D, S, O., Novita, A., Jamin, F., Sari, E, W., & Fahrimal, Y. 2022. Deteksi Salmonella sp.
pada jajanan siomay. Jurnal Ilmiah Mahasiswa Veterine. 6(4): 194-205.
Purwanti, L. 2015. Isolasi dan identifikasi parsial bakteriofag litik serta potensinya sebagai
biokontrol bakteri patogen Salmonella Typhimurium. PhD Thesis. Universitas
Brawijaya. 120 Halaman.
Rasyid, A. 2012. Identifikasi senyawa metabolit sekunder serta uji aktivitas antioksidan ekstrak
metanol teripang Stichopus hermani. Jurnal Ilmu dan Teknologi Kelautan Tropis. 4(2):
-368.
Prosiding Seminar Nasional Perikanan Indonesia ke-26
Politeknik AUP, Jakarta, 12 November 2025
Aktivitas Antibakteri Ekstrak Teripang (Stichopus Variegatus) Asal Kabupaten Lingga Terhadap
Salmonella Typhimurium Dan Listeria Monocytogenes 1229
Roihanah, S., Sukosa., & Andayani, S. 2012. Aktivitas antibakteri ekstrak teripang Holothuria
sp. terhadap bakteri Vibrio harveyi Secara In vitro. The Journal of Experimental Life
Science. 2(1): 1-5.
Rosalinda., Wijayanti, F., & Iskandar, Damayanti. 2021. Efektivitas ekstrak daun matoa
(Pometia pinnata) sebagai antibakteri Staphylococcus epidermis. Jurnal Sains dan
Terapan Kimia. 3(1): 1-8. {Bibliography}
Rosmania., & Yanti, F. 2020. Perhitungan jumlah bakteri di laboratorium mikrobiologi
menggunakan pengembangan metode spektrofotometri. Jurnal Penelitian Sains. 22(2):
-86.
Sapara, T.U., Olivia W., & Juliatri. 2016. Efektivitas antibakteri ekstrak daun pacar air
(impatiens balsamina l.) terhadap pertumbuhan Porphyromonas gingivalis.
PHARMACON Jurnal Ilmiah Farmasi UNSRAT Manado. 5(4): 2302-2493.
Santiago, L. M., Neto, R, N, M., Santos Ataíde, A,C., Fonseca, D, C, S, C., Soares, E, F, A.,
Sousa, D, S, J, C., & Sousa, D, E, M. 2021. Flavonoid, alkaloid, dan saponin: apakah
senyawa-senyawa yang berasal dari tumbuhan ini merupakan alternatif pengobatan
artritis reumatoid? Sebuah tinjauan pustaka. Clinical Phytoscience. 7(1): 58.
https://doi.org/10.1186/s40816-021-00291-3
Scalbert, A., Manach, C., Morand, C., Remesy, C., & Jimenez, L. 2005. Dietary polyphenols
and the prevention of diseases. Critical Reviews in Food Science and Nutrition. 45(4):
-306.
Smith, J., Petrovic, P., Rose, M., De Souz, C., Muller, L., Nowak, B., & Martinez, J. 2021. Uji
fitokimia dan aktivitas antijamur ekstrak teripang keling (Holoturia atra) dari pantai
bandengan jepara terhadap jamur candida albicans. Placeholder Text: A Study. The
Journal of Citation Styles, 3. https://doi.org/10.10/X
Sudarmi, M., Damayasa, G. B. I., & Muksin, K. 2017. Uji fitokimia dan daya hambat ekstrak
daun juwet (Syzygium cumini) terhadap pertumbuhan Escherichia coli dan
Staphylococcus aureus ATCC. Jurnal Simbiosis. (2): 47-51.
Tilaoui, M., Ait Mouse, H., & Zyad, A. 2021. Update and new insights on future cancer drug
candidates from plant-based alkaloids. Frontiers in Pharmacology. 12:
https://doi.org/10.3389/fphar.2021.719694
Tjampakasari, C. R. 2021. Bakteri gram positif Listeria monocytogenes sebagai penyebab
Food-borne disease. Jurnal Cermin Dunia Kedokteran. 48(1): 401-501.
Wang, X., Ma, Y., Xu, Q., Shikov, A. N., Pozharitskaya, O. N., Flisyuk, E. V., Duez, P., Liu,
M., Li, H., Vargas-Murga, L., & Duez, P. 2023. Flavonoids and saponins: What have
we got or missed?. Phytomedicine. 109:154580.
https://doi.org/10.1016/j.phymed.2022.154580
Vazquez-Boland, J. A., Kuhn, M., Berche, P., Chakraborty, T., Dominguez-Bernal, G., Goebel,
W., González-Zorn, B., Wehland, J., & Kreft, J. 2001. Listeria pathogenesis and
molecular virulence determinants. Clinical Microbiology Reviews. 14(3): 584-640.
Widyawati, P.S. 2011. Aktivitas Antioksidan Ekstrak Metanolik Daun Beluntas (Pluchea indica
Less) dan Fraksinya serta Kemampuan Mencegah Warmed Over Flavor pada Daging
Itik yang telah Dipanaskan. [Tesis]. Program Pasca Sarjana. IPB, Bogor.
Won, G., & Lee, H, J. 2017. Salmonella typhimurium, the major causative agent of foodborne
Prosiding Seminar Nasional Perikanan Indonesia ke-26
Politeknik AUP, Jakarta, 12 November 2025
Elvita Rosianna Butar-Butar
illness inactivated by a phage lysis system provides efective protection against lethal
challenge by induction of robust cell-mediated immune responses and activation
of dendritic cells. Research article. 48(66): 2-12. https://doi.org/10.1186/s13567-017-
-x
Yennie, Y., & Gunawan, Ariyani, F. 2021. Prevalensi dan tingkat kontaminasi Listeria
monocytogenes di tambak dan unit pengolahan udang vaname (Litopenaeus vanammei)
untuk pasar eksport. JPB Kelautan dan Perikanan. 16(2): 83-92.
DOI: http://dx.doi.org/10.15578/psnp.20031
Refbacks
- There are currently no refbacks.
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International License.
