Kajian Mutu, Analisis Finansial, dan Strategi Pengembangan Usaha Produk Abon Ikan Tuna (Thunnus albacares) di IKM Sumber Mitra, Sinjai Utara

Yudi Prasetyo Handoko, I Ketut Sumandiarsa, Muh Hafiz Abdillah

Abstract


Perikanan Indonesia merupakan salah satu sektor yang diandalkan untuk pembangunan nasional. Hasil laut seperti udang, tuna, cumi-cumi, gurita, rajungan serta rumput laut merupakan komoditas yang dicari. Sifat ikan yang mudah busuk memerlukan cara pengolahan menjadi produk yang umur pakainya panjang, salah satunya dijadikan abon. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui proses pengolahan abon ikan tuna, mengetahui mutu bahan baku dan produk, menghitung analisis finansial, dan menyusun strategi pengembangan usaha unit pengolahan abon ikan tuna di IKM Sumber Mitra. Penelitian dilakukan dengan metode observasi langsung, partisipasi aktif, wawancara. Hasil penelitian diketahui produksi abon ikan tuna sesuai dengan SNI abon ikan 7690:2019. Mutu bahan baku dan mutu sensori produk akhir abon ikan tuna di IKM Sumber Mitra sudah sesuai dengan standar, yaitu di atas 7. Usaha IKM Sumber Mitra dikatakan layak dengan parameter B/C Ratio lebih dari 1 yakni 2,11. Pemetaan SWOT usaha IKM Sumber Mitra terletak pada kuadran 1, sehingga strategi pengembangan usaha yang cocok adalah strategi agresif.


Keywords


abon ikan tuna; analisis finansial; mutu; strategi usaha

Full Text:

PDF

References


Agusdiansyah, E., Ismayani, & Romano. (2019). Strategi Pengembangan Usaha Abon Ikan (Studi Kasus Di Usaha Dagang Tuna Di Kecamatan Kuta Alam Kota Banda Aceh). Jurnal Ilmiah Mahasiswa Pertanian Unsyiah, 4(4), 33–35.

Argo, B. D., Sugiarto, Y., & Irianto, B. (2018). Analisis Kandungan Abon Ikan Patin ( Pangasius pangasius ) dengan Treatment Alat “ Spinner Pulling Oil ” sebagai Pengentas Minyak Otomatis The Analysis of Contents from Catfish Floss ( Pangasius pangasius ) With Treatment by “ Spinner Pulling Oil ” as an. Jurnal Keteknikan Pertanian Tropis Dan Biosistem, 6(1), 52–62.

Dzulmawan, M., Geo, L., & Gafaruddin, A. (2019). Analisis Nilai Tambah Pengolahan Abon Ikan Tuna di Kelurahan Mata Kecamatan Kendari Kota Kendari ( Studi Kasus Industri Rumah Tangga Dzakiyah Permata ). Jurnal Agribisnis dan Ilmu Sosial Ekonomi Pertanian, 4(2), 29–34.

Hartini, S. S., & Indrarini. (2020). Laporan akhir pengabdian pada masyarakat olahan ikan tongkol dalam bentuk abon ikan di kecamatan candi kabupaten sidoarjo. Skripsi, 0025035901.

Kalor, J. D., Runggamusi, B. S., & Rumahorbo, B. T. (2022). Analisis Kadar Air, Lemak, Protein dan Uji Organoleptik Pada Ikan Tuna (Katsuwonus pelamis, L). ACROPORA: Jurnal Ilmu Kelautan Dan Perikanan Papua, 4(2). https://doi.org/10.31957/acr.v4i2.1905

Kementerian Kelautan dan Perikanan. (2025). Produksi Perikanan. https://portaldata.kkp.go.id/datainsight/produksi-ikan-total/

Maruta, H. (2018). Analisis Break Even Point (BEP) Sebagai Dasar Perencanaan Laba Bagi Manajemen Oleh: Heru Maruta 1 Abstrak. Jurnal Akuntasi Syariah, 9–28.

Metusalach, M., Kasmiati, F., & Jaya, I. (2014). Pengaruh Cara Penangkapan, Fasilitas Penanganan dan Cara Penanganan Ikan Terhadap Kualitas Ikan yang Dihasilkan. Jurnal IPTEKS PSP, 1(1), 40–52.

Mirratunnisya, M., Dilla, P. F., Natalia, R., & Muflihati, I. (2021). Pengaruh Penggunaan Bahan Baku Terhadap Karakteristik Vegetable Abon. Agroindustrial Technology Journal, 5(1), 44. https://doi.org/10.21111/atj.v5i1.5304

Rachman, T. (2018). Analisis SWOT dalam Memenangkan Persaingan Bisnis. Angewandte Chemie International Edition, 6(11), 951–952., 10–27.

Santoso, A., Palupi, N. S., & Kusumaningrum, H. D. (2020). Histamine Control Study in the Process Chain for Export Frozen Tuna Product. Jurnal Standardisasi, 22(2), 131–142.

Suharman, I., Chaniago, A., Hidayat, R., Anda restu, D., Firdaus, M., Aliya setiyani, M., Aida ningsih, N., Fitriyasari, Nopika, D., Putri, K., & Auliya, R. (2022). Pemanfaatan Sumber Daya Perikanan di Desa Pulau Sarak Dengan Pembuatan Nugget Ikan Patin. Jurnal Pengabdian UntukMu NegeRI, 6(2), 137–144. https://doi.org/10.37859/jpumri.v6i2.4054

Wahida, W., Sunarni, S., & Widijastuti, R. (2020). Pelatihan Pembuatan Abon Ikan Gabus Di Kampung Sarmayam Indah Distrik Tanah Miring Kabupaten Merauke. Jurnal Marine Kreatif, 4(1), 21–26. https://doi.org/10.35308/jmk.v4i1.2453

Zakariah, M. I., Mukaddar, U., & Fanath, A. J. (2022). Analisis usaha Tangkap Ikan Tuna (Thunnus sp) Dengan Pancing Tonda Di Desa Waepure. Uniqbu Journal of Exact Sciences, 3(2), 46–35.




DOI: http://dx.doi.org/10.15578/psnp.18775

Refbacks

  • There are currently no refbacks.


Creative Commons License
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International License.

View My Stats

ISSN: 2964-8408

No URL