Karakteristik Natrium Alginat dan Aktivitas Antioksidan Ekstrak Rumput Laut Sargassum sp.
Abstract
Rumput laut coklat Sargassum sp. merupakan salah satu sumber biopolimer alam yang penting, terutama alginat, yang banyak digunakan dalam industri pangan, kosmetik, dan farmasi. Selain berfungsi sebagai pembentuk gel, pengemulsi, dan penstabil, Sargassum sp. juga diketahui mengandung senyawa bioaktif, termasuk polifenol dan fucoidan, yang berperan dalam aktivitas antioksidan. Penelitian ini bertujuan untuk mengkarakterisasi natrium alginat dari Sargassum sp. menggunakan metode jalur asam yang dimodifikasi. Metode penelitian dilakukan secara eksperimental di laboratorium melalui beberapa tahapan, yaitu pencucian bahan baku, perendaman dalam larutan HCl 4% selama 1 jam, ekstraksi alkali menggunakan Na₂CO₃ 2%, pemucatan dengan larutan NaOCl 0,7%, pembentukan asam alginat melalui penambahan HCl 10%, dan konversi menjadi natrium alginat menggunakan NaHCO₃. Produk kemudian diendapkan menggunakan isopropyl alkohol, dikeringkan, dan selanjutnya dilakukan penepungan. Analisis bahan baku menunjukkan nilai organoleptik 7,67 ± 0,43, kadar clean anhydrous weed (CAW) 72%, kadar air 11,01 ± 0,49%, dan kadar abu 27,60%, yang mengindikasikan kualitas bahan baku yang baik. Natrium alginat hasil ekstraksi memiliki rendemen 26,16 ± 0,63%, kadar air 7,88 ± 0,37%, kadar abu 20,83 ± 0,99%, serta kandungan protein, lemak, serat kasar, dan karbohidrat masing-masing sebesar 2,61 ± 0,17%, 0,67 ± 0,16%, 9,28 ± 0,66%, dan 48,74 ± 6,28%. Karakter fungsional menunjukkan viskositas 87,09 ± 6,28 cP dengan pH 8,17 ± 0,36. Aktivitas antioksidan berdasarkan metode FRAP mencapai 2153,01 ± 100,56 µmol Fe²⁺/g, menunjukkan kemampuan menangkap radikal bebas yang cukup tinggi. Secara keseluruhan, natrium alginat yang diperoleh memenuhi karakteristik mutu industri dan berpotensi sebagai biopolimer fungsional dalam formulasi pangan, kosmetik anti-aging, serta produk kesehatan berbasis bahan alami.
Keywords
Full Text:
PDFReferences
Ahmad, F., Sulaiman, M. R., Saimon, W., Yee, C. F., & Matanjun, P. (2012). Proximate Composition and Total Phenolic Content Of Selected Edible Seaweed Fram Senporna, Sabah, Malaysia. September, 85–96.
Aristya, I. M. T. W., Admadi, B., & Arnata, I. W. (2017). Karakteristik Mutu dan Rendemen Alginat dari Ekstrak Rumput Laut Sargassum sp. dengan Menggunakan Larutan Asam Asetat. Jurnal Rekayasa Dan Manajemen Agroindustri, 5(1), 84.
Aryatikta, R., Sri Winarni, & Susatyo Nugroho Widyo Pramono. (2022). Kajian Pustaka Potensi Sargassum Sp. Sebagai Nutrasetikal. Food Scientia : Journal of Food Science and Technology, 2(2), 139–159. https://doi.org/10.33830/fsj.v2i2.3083.2022
Cahyaningrum, K., Husni, A., & Budhiyanti, S. A. (2016). Aktivitas Antioksidan ekstrak Rumoput Laut Cokelat (Sargassum Polycystum). Jurnal Agritech, 36(02), 137. https://doi.org/10.22146/agritech.12857
Dewinta, A. F., Susetya, I. E., Khairunnisa, Suriani, M., Addina, S., & Fadhilah, A. (2023). Alginate Profile, Antioxidant, and Antibacterial Activities of Brown Algae Sargassum cristaefolium from Pane Island, North Sumatera. Jurnal Ilmiah Perikanan Dan Kelautan, 15(2), 331–345. https://doi.org/10.20473/jipk.v15i2.41621
Dharmayanti, N., Mufida, N., Permadi, A., Asriani, Salampessy, R. B., Nurbani, S. Z., & Indriati, N. (2021). Penambahan Konsentrasi Alginat dari Sargassum polycystum untuk Formulasi Krim Lulur. Jurnal Akuatek, 2(2), 81–94.
Diachanty, S., Nurjanah, & Abdullah, A. (2017). Aktivitas Antioksidan berbagai rumput laut coklat dari perairan Kepulauan Seribu. JPHPI (Masyarakat Pengolahan Hasil Perikanan Indonesia)HPI, 20(2), 305–318. https://doi.org/http://dx.doi.org/10.17844/jphpi.v20i2.18013
Diharmi, A., Edison, Aprida, E., Subaryono, & TaufikHidayat. (2023). Chemical composition , bioactive compounds , antioxidant activity , and inhibitor alpha-glucosidase enzyme of Sargassum sp . Food Science and Technology, 43(e-4623), 1–7.
Diharningrum, I. M., & Husni, A. (2018). Metode ekstraksi Jalur asam dan Kalsium Alginat berpengaruh pada Mutu Alginat Rumput Laut Cokelat Sargassum hystrix J. Agard. Jurnal Pengolahan Hasil Perikanan Indonesia, 21(3), 532–542.
Fransiska, D., Akbar, A., Rahmawati, R., & Giyatmi, G. (2020). Karakterisasi Natrium Alginat Dari Banten, Lampung Dan Yogyakarta. Jurnal Teknologi Pangan Dan Kesehatan (The Journal of Food Technology and Health), 2(2), 97–104. https://doi.org/10.36441/jtepakes.v2i2.521
Gazali, M., Nurjanah, N., & Zamani, N. P. (2018). Eksplorasi Senyawa Bioaktif Alga Cokelat Sargassum sp. Agardh sebagai Antioksidan dari Pesisir Barat Aceh. Jurnal Pengolahan Hasil Perikanan Indonesia, 21(1), 167. https://doi.org/10.17844/jphpi.v21i1.21543
Hartono, D., Sulasmi, A., Oktaviai, A. D., Ismanur, R. P., & Sipahutar, Y. H. (2021). Fortifikasi Natrium Alginat dan Ekstrak Lavender terhadap Formulasi Skin Lotion. Prosiding Simposium Nasional VIII Kelautan Dan Perikanan Fakultas Ilmu Kelautan Dan Perikanan, Universitas Hasanuddin, Makassar, 5 Juni 2021, 103–110. journal.unhas.ac.id/index.php/proceedingsimnaskp/issue/view/1040
Herawati, H. (2018). Potensi Hidrokoloid Sebagai Bahan Tambahan Pada Produk Pangan Dan Nonpangan Bermutu. Jurnal Penelitian Dan Pengembangan Pertanian, 37(1), 17. https://doi.org/10.21082/jp3.v37n1.2018.p17-25
Himyatul, hidayah, Anggun, hari kusumawati, Sisy, sahevtiyani, & Surya, amal. (2021). Aktivitas Antioksidan Formulasi Serum Wajah Dari Berbagai Tanaman. Literatur Review Article … Journal of Pharmacopolium, 4(2), 75–80.
Husni, A., Subaryono, Pranoto, Y., Tazwir, & Ustadi. (2012). Pengembangan Metode Ekstraksi Alginat dari Rumput Laut Sarsgassum sp. sebagai bahan pengental. Agritech, 32(1), 1–8.
Idrus, S., Hadinoto, S., Smith, H., & Loupatty, V. D. (2019). Kandungan mineral fukoidan rumput laut Sargassum crassifolium dari perairan Pantai Desa Hutumuri Ambon. Prosiding Seminar Nasional Lingkungan Lahan Basah, 4(1), 163–167.
Jasmadi, Kusnadi, A., Kumayanjati, B., Triandiza, T., Pesilette, R. N., Ainarwowa, A., Yamko, A. K., Pary, B. R., & Kurnianto, D. (2022). Nutritional values of Sargassum sp., Ulva sp., and Padina sp. from South East Molluca Island waters. IOP Conference Series: Earth and Environmental Science, 1119(1). https://doi.org/10.1088/1755-1315/1119/1/012043
Jayanudin, J., Lestari, A. Z., & Nurbayanti, F. (2018). Pengaruh Suhu dan Rasio Pelarut Ekstraksi Terhadap Rendemen dan Viskositas Natrium Alginat dari Rumput Laut Cokelat (Sargassum sp.). Jurnal Integrasi Proses, 5(December), 51–55.
Kamisyah, S., Sapar, A., Brilliantoro, R., & Sayekti, E. (2020). Isolasi dan Karakterisasi Alginat dari Rumput Laut (Sargassum polycystum) Asal perairan Singkawang Kalimantan Barat. Jurnal Kimia Khatulistiwa, 8(3), 62–71.
Kruk, K., & Winnicka, K. (2023). Alginates Combined with Natural Polymers as Valuable Drug Delivery Platforms. Marine Drugs, 21(1). https://doi.org/10.3390/md21010011
Kumar, A., Kumar, S., & Bhargavan, D. (2012). Evaluation of in Vitro Antioksidant potensial of Ethanolic Extact from the Leaves of Acyranthes Aspeda. Asian Journal of Pharmaceutical and Clinical Research, 5(3), 2011–2013.
Kumesan, E. C., Pandey, E. V, & Lohoo, H. J. (2017). Analisa Total Bakteri, kadar air dan pH pada rumpout laut (Kappaphycus alvarezii) dengan dua metoda pengeringan yang berbeda. Jurnal Media Teknologi Hasil Perikanan, 5(1), 30–35.
Langit, N. T. P., Ridlo, A., & Subagiyo, S. (2019). Pengaruh Konsentrasi Alginat Dengan Gliserol Sebagai Plasticizer Terhadap Sifat Fisik Dan Mekanik Bioplastik. Journal of Marine Research, 8(3), 314–321. https://doi.org/10.14710/jmr.v8i3.25256
Letocha, A., Miastkowska, M., & Sikora, E. (2022). Preparation and Characteristics of Alginate Microparticles for Food, Pharmaceutical and Cosmetic Applications. Polymers, 14(18). https://doi.org/10.3390/polym14183834
Ma’ruf, W. F., Ibrahim, R., Dewi, E. N., Susanto, E., & Amalia, U. (2013). Profil rumput laut Caulerpa racemosa dan Gracilaria verrucosa sebagai Edible Food. Jurnal Saintek Perikanan, 9(1), 68–74.
Maharani, Ajeng, A., Husni, A., & Ekantari, N. (2017). Karakteristik Natrium Alginat Rumput Laut Cokelat (Sargassum fluitans) dengan Metode Ekstraksi yang Berbeda. Jurnal Pengolahan Hasil Perikanan Indonesia, 20(3), 478–487.
Manteau, S. H., Nurjanah, & Nurhayati, T. (2018). Studi identifikasi crude Karakteristik Rumput Laut Cokelat (Sargassum polycystum dan Padina minor) dari perairan Pohuwatu, Provinsi Gorontalo. Jurnal Pengolahan Hasil Perikanan Indonesia, 21(3), 396–405.
Masduqi, A. F., Izzati, M., & Prihastanti, E. (2014). Efek Metode Pengeringan Terhadap Kandungan Bahan Kimia Dalam Rumput Laut Sargassumpolycystum. Anatomi Dan Fisiologi, 22(1), 1–9.
Meinita, M. D. N., Harwanto, D., & Choi, J. S. (2022). A concise review of the bioactivity and pharmacological properties of the genus Codium (Bryopsidales, Chlorophyta). Journal of Applied Phycology, 34(6), 2827–2845. https://doi.org/10.1007/s10811-022-02842-8
Nosa, S. P., R. Karnila, & A. Diharmi. (2020). Potensi Kappa Karaginan Rumput Laut (Eucheuma Cottonii) Sebagai Antioksidan Dan Inhibitor Enzim α-Glukosidase. Berkala Perikanan Terubuk, 48, 1–10.
Nusaibah, N., Cempaka, C. I., Abrian, S., Susanti, O., & Andayani, T. R. (2023). Karakteristik Face Scrub dari Sediaan Simplisia Rumput Laut Sargassum sp. Majalah Farmasetika, 9(1), 76. https://doi.org/10.24198/mfarmasetika.v9i1.49265
Pakidi, C. S., & Suwoyo, H. S. (2016). Potensi dan Pemanfaatan Bahan Aktif Alga Coklat. Octopus, 5(2), 488–498.
Pamungkas, T. A., Ridlo, A., & Sunaryo. (2013). Pengaruh Suhu Ekstraksi Terhadap Kualitas Natrium Alginat Rumput Laut Sargassum sp. Journal of Marine Research, 2(3), 78–84.
Pangestuti, I. E., Summardianto, & Amalia, U. (2017). Skrining senyawa fitokimia rumput laut Sargassum sp. dan aktivitasnya sebagai antibakteri terhadap Staphylococcus aureus and Escherichia coli. Indonesian Journal of Fisheries Science and Technology (IJFST), 12(2), 98–102.
Parthiban, C., Saranya, C., Girija, K., Hemalatha, A., Suresh, M., & Anantharaman, P. (2013). Biochemical composition of some selected seaweeds from Tuticorin coast. Pelagia Research Library, 4(3), 362–366.
Pasaribu, A. S., Sedjati, S., & Pramesti, R. (2020). Analisis Kualitas Alginat Rumput Laut (Padina sp.) Menggunakan Metode Ekstraksi Jalur Kalsium. Journal of Marine Research, 9(1), 75–80. https://doi.org/10.14710/jmr.v9i1.25502
Prasetyawan, D., Har Riyadi, P., & Wijayanti, I. (2014). Aplikasi Alginat sebagai emulsifier dalam pembuatan Satsuma Age Ikan Kurisi (Nemiptiterus sp) pada penyimpanman suhu dingin. Jurnal Pengolahan Dan Bioteknologi Hasil Perikanan, 3(1), 137–146. http://www.ejournal-s1.undip.ac.id/index.php/jpbhp
Puspitasari, S. (2017). Preparasi Dan Karakterisasi Beads Alginat: Selulosa Xantat Dari Ampas Tebu Melalui Metode Gelasi Ionik Dengan CaCO3 Sebagai Porogen. Universitas Islam Negeri Maulana Malik Ibrahim Malang.
Putriyana, R. S., Abdulla, I., Purwaningsih, I., & Silvia, L. (2019). Sintesis natrium alginat dari Sargassum sp dengan proses Leacing. In 9th Industrial Research Workshop and National Seminar, 89–93.
Remya, R. R., Samrot, A. V, Kumar, S. S., Karthick, V. M. A., Chinnaiyan, V. K., Umapathy, D., & Muhibbullah, M. (2022). Review Article Bioactive Potential of Brown Algae. Adsorption Science & Technology, 2022(Article ID 9104835,), 13 page. https://doi.org/https://doi.org/10.1155/2022/9104835
Sinurat, E., & Marliani, R. (2017). Karakteristik Na-Alginat dari Rumput Laut Cokelat Sargassum crassifolium dengan perbedaan alat Penyaring. Jurnal Pengolahan Hasil Perikanan Indonesia, 20(2), 351–361.
DOI: http://dx.doi.org/10.15578/psnp.19992
Refbacks
- There are currently no refbacks.
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International License.
