Penerapan Kelayakan Dasar dan Analisis Finansial Pada Unit Pengolahan Dodol Rumput Laut (Eucheuma cottonii) di Sumbawa Barat - Nusa Tenggara Barat

Abstract

Salah satu produk olahan hasil perikanan yang mempunyai prospek untuk dikembangkan yaitu dodol rumput laut. Bahan baku yang digunakan dalam pembuatan dodol rumput laut ini yaitu Eucheuma cottonii. Tujuan penelitian yaitu mengidentifikasi alur proses pembuatan dodol rumput laut dari 2 (dua) Poklahsar, analisis kesenjangan (gap analysis) dalam penerapan kelayakan dasar pada Unit Pengolahan dari 2 (dua) Poklahsar dan analisis finansial pada Unit Pengolahan dari 2 (dua) Poklahsar. Metode kerja dilakukan dengan melakukan survei, observasi langsung dan wawancara pada kedua Poklahsar. Selain itu, dilakukan pengamatan terhadap 19 klausul kepatuhan kelayakan dasar SKP skala mikro kecil dengan menggunakan metode gap analysis, dan melakukan perhitungan analisis finansial dengan parameter keuntungan, break even point, cost ratio, dan payback period. Alur proses pengolahan dodol rumput laut pda kedua Poklahsar mengacu pada  SNI 7761:2013 dengan beberapa modifikasi. Alur proses kedua Poklahsar terdiri dari 12 tahapan antara lain; penerimaan bahan baku, pencucian, perendaman, penggilingan, pemasakan, pencetakan, pendinginan, pemotongan, pengeringan, pengemasan, penyimpanan dan distribusi. Berdasarkan GAP analysis pada Poklahsar X diperoleh nilai rata-rata kesesuaian sebesar 89,23% dan kesenjangan 10,77%. Pada Poklahsar Y nilai rata-rata kesesuaian sebesar 87,82% dan kesenjangan 12,18%. Analisis usaha pada Poklahsar X memperoleh keuntungan Rp. 65.795.680 per tahun. BEP rupiah sebesar Rp.10.187.307, BEP unit sebesar 679,154 pcs, payback period 1,33 tahun, dan B/C ratio sebesar 3,05. Pada Poklahsar Y memperoleh keuntungan Rp. 31.029.083 per tahun. BEP rupiah sebesar Rp.13.370.546 dan BEP unit sebesar 537,453 pcs, payback period 2,29 tahun, dan B/C ratio 1,86.